Ensaladas

Ensalada de Pepinos

Estupenda ensalada de pepinos marinada con cilantro y limon, muy fresca para la temporada de verano.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 2 pepinos, pelados y cortados en rodajas finas
• El jugo de 2-3 limones medianos
• 2 cucharadas de cilantro picadito finamente o perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Ensalada de frijoles

Esta receta por ser colorida es ideal para acompañar el almuerzo, ademas de ser muy nutriva y deliciosa.... ummm a disfrutarla.

Ingredientes

• 1 taza de frijol negro
• 1 taza de elote (choclo desgranado)
• 1 tomate picado en cubos
• 1/2 cebolla picada en cubos
• 1 taza de cilantro picado
• 1/3 de taza de jugo de limón
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimientas al gusto

Ensalada de garbanzos

Ingredientes

• 1 ½ taza de garbanzos cocidos 
• 1 taza pepino picado, pelado y sin semillas
• 2 a 3 cucharadas cilantro picado fino
• 2 tazas espinaca, bien lavada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 limones jugosos
• ½ cucharita comino molido
• Sal  y pimienta negra, acompañar con galletas o tostadas.

Ensalada de Brocoli y atun

Un brocoli sancochado y picado

Una lata de atun

Cubitos de queso fresco

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 limones jugosos
• ½ cucharita pimienta y sal al gusto

Ensalada de manzana y nuez

Esta es una tradicional ensalada infaltable en las cenas navideñas, sin embargo siempre es un buen momento para disfrutarla.

Ingredientes

• 4 manzanas frescas (verdes)
• 6 tallos de apio fresco
• 150 gramos de nueces picadas
• ½ taza de crema de leche
• ¼ taza de mayonesa
• Jugo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto